T.FUKUDA Vale do Cristal農園　DOT 中深煎り　200g

コーヒー界においてその名を知らない人はいないであろう、日系ブラジル人トミオフクダ氏

以前、BUDGIECOFFEEでも取り扱いしたことはありますが、その時はトミオフクダ氏のナチュラル豆でした。


トミオフクダ氏の代名詞とも言える「DOT」

Dried On Treeです。

その名の通り、実が熟しても収穫せずに木の上で乾燥までさせる特殊製法

トミオフクダ氏がバウ農園で栽培するDOTは世界中のコーヒー通を熱狂させたことは周知の事実

しかし、高まる人気と共に周辺土地の地価の高騰もあり、生産量を拡大出来ず、苦渋の決断で周辺の土地を探し始めました。

そこで今回のバウ農園のセラードから500km程離れたジアマンチーナ町にバレ、ド、クリスタル農園のプロジェクトをスタートさせたのです。

バウ農園のDOTは数多くのショップさんで取り扱いがあるので、BUDGIECOFFEEはまだマイナーなこちらのDOTをセレクトしました。

基本的に酸味を残さない程度の中深煎り〜深煎りでブラジル豆らしいカカオ、ココア、ナッツ感を出しつつ、DOTの特徴的なブドウのような完熟感溢れる甘味を感じて頂けると思いますが、割と浅めに焙煎するとグレープフルーツやオレンジのような酸味も残って、これも違う美味しさを愉しめるかと個人的に思います。

もし気になる方はご購入の際に備考欄に「中煎り希望」と明記して頂ければ対応させて頂きますので、よろしくお願いします。

国
ブラジル
標高
1250m
エリア
ミナス・ジェライス州セラード、ヂアマンチーナ
品種
サンタローサ(カツカイ選抜種)
農園名
バレ・ド・クリスタル農園
生産処理
ドライ・オン・ツリー
包装/重量
60KGグレインプロ
生産者
トミオ・フクダ